Comexhido nació de una necesidad real: encontrar formas de cocinar rico sin que la comida hiciera daño. El fundador empezó a meterse a la cocina vegetariana y vegana para cuidar a su mamá, que tiene una condición que le exige comer muy diferente a como come la mayoría. De ahí surgió todo lo demás. Hoy es una escuela de cocina en Puebla con instalaciones propias, enfocada en cocina vegetariana, vegana y saludable. Sus talleres están pensados para gente que quiere aprender a cocinar de verdad, no solo seguir recetas, sino entender por qué ciertos ingredientes hacen bien y cómo prepararlos para que además sepan bien. El perfil que más conecta con lo que ofrecen son jóvenes de prepa o universidad que están en ese momento donde empiezan a decidir qué comen y cómo se cuidan. La filosofía detrás no es de restricción ni de sacrificio. Es la idea de que comer sano no tiene que ser aburrido ni complicado, y que aprender a cocinar así es una habilidad que se queda contigo.